A prémiový nůž – na rozdíl od běžného běžného nástroje – vyžaduje mnoho úsilí a mnoho procesů, které mají být vyrobeny a vypilovány na nejvyšší úroveň umělecké dokonalosti. K vytvoření jedinečných nožů používají zkušení řemeslníci různé procesy a techniky. Nůž se vyrábí jedním nebo kombinací procesů: úběr materiálu, kování do tvaru, svařovaná laminace nebo vytavitelné lití.
Pomocí techniky odstraňování materiálu nožíř používá pily, pásové brusky a abraziva k odstranění materiálu z kovového obrobku. Odstraňování třísek je účinný proces pro mnoho návrhů a často umožňuje rychlejší výrobu tvarů čepelí.
Kování do tvaru má také některé výhody: produkuje méně prachu než odstraňování třísek, je vhodnější pro zdobené vzory a méně se plýtvá ocelí. Dnešní sofistikované strojně řízené techniky nevytlačily staré dobré kování – mnoho zakázkových výrobců nožů věří, že kování do tvaru jedinečně umožňuje dosáhnout neobvyklých svařovacích efektů, impozantních tvarů a vzorů.
Svařovaná laminace zahrnuje sloučení mnoha vrstev různých typů oceli kovacím svařováním, aby se vytvořily zřetelné vzory, jako u slavných čepelí z vrstvené oceli.
Investiční lití se často používá k výrobě malých, vysoce detailních šperků. Tyto malé zdobené výrobky vytavitelného lití jsou pak připevněny k noži pomocí kolíků nebo pájení.
V této sekci pokrýváme nejvýraznější výrobní procesy pro zakázkové nože, jako je kování z damaškové oceli, kování čepele z uhlíkové oceli, broušení čepele, výroba čepele a jílce nožů, scrimshaw, rytí nožů a výroba kožených pochev.
Výroba nožů na zakázku je sofistikované umění, které vyžaduje obrovské úsilí, velké investice času a kreativní energii čepelí a tvůrců. Tato kombinace oddanosti a tradičních dovedností dělá z každého Noblie nůž opravdu jedinečný.