A premium kniv – i modsætning til et almindeligt hylde-kantværktøj – kræver det en stor indsats og flere processer at blive produceret og finpudset til det højeste niveau af kunstnerisk perfektion. Forskellige processer og teknikker bruges af eksperter til at skabe unikke knive. En kniv fremstilles ved en hvilken som helst eller en kombination af processer: spåntagning, smedning til form, svejset laminering eller investeringsstøbning.
Med slibefjernelsesteknikken påfører en knivmager save, båndslibere og slibemidler for at fjerne materiale væk fra et metalemne. Spånfjerning er en effektiv proces for mange designs og giver ofte mulighed for en hurtigere produktion af klingeformer.
Smedning til form har også nogle fordele: det producerer mindre støv end materialefjernelse, er mere bekvemt til udsmykkede designs, og der går mindre stål til spilde. Nutidens sofistikerede maskindrevne teknikker har ikke fordrevet den gode gamle smedning – mange specialfremstillede knive mener, at smedning for at forme unikt gør det muligt at opnå ualmindelige svejseeffekter, imponerende former og mønstre.
Svejset laminering involverer sammensmeltning af mange lag af forskellige typer stål ved smedsvejsning for at skabe distinkte mønstre, som i de berømte laminerede stålklinger.
Investeringsstøbning bruges ofte til at lave små, meget detaljerede smykker. Disse små udsmykkede produkter af investeringsstøbning fastgøres derefter til kniven med stifter eller lodning.
I dette afsnit dækker vi de mest distinkte produktionsprocesser for specialknive, såsom Damaskus-stålsmedning, kulstofstålklingesmedning, bladslibning, fremstilling af bolster og knivgreb, scrimshaw, knivgravering og fremstilling af læderskeder.
Fremstilling af skræddersyede knive er en sofistikeret kunst, der kræver en enorm indsats, store investeringer i tid og kreativ energi af klingesmede og -magere. Denne kombination af hengivenhed og traditionelle færdigheder gør hver Noblie kniv helt unik.