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Cómo afilar una navaja suiza

¿SE PUEDE AFILAR UNA NAVAJA SUIZA?

Introducción a la navaja suiza

La navaja suiza existe desde 1897. Es una herramienta de confianza para los aventureros de todo el mundo. La navaja suiza es un compañero con el que puede contar cuando se trata de aventuras e incluso de actividades diarias. Es una herramienta polivalente para tener a mano en todo momento.

Es interesante notar que el nombre "navaja suiza" fue acuñado por soldados estadounidenses justo después de la Segunda Guerra Mundial. Los soldados americanos tenían dificultad para pronunciar la palabra “Offiziersmesser”, esta dificultad para pronunciar el nombre original en alemán llevó a la acuñación del ahora popular nombre Swiss Army Knife (SAK)

En la década de 1880, el liderazgo del ejército suizo vio la necesidad de proporcionar plegable cuchillo de bolsillo para sus soldados que también serviría como una herramienta de usos múltiples, que ayudaría a los soldados a mantener su rifle y también para la apertura de alimentos enlatados, por lo que se tomó la decisión de comprar el SAK y el nuevo navajas de bolsillo, SAK fue distribuido a los soldados.

En ese momento, apenas había una empresa suiza con capacidad de producción para producir la cantidad requerida de cuchillos, por lo que se contrató a una empresa alemana, Wester & Co, ubicada en Solingen, Alemania, para producir 15 000 piezas de la navaja suiza. El cuchillo recibió la designación oficial Modell 1890 en enero de 1891. Wester & Co finalizó la producción y entregó los cuchillos en octubre de 1891.

Partes de la navaja suiza

Para cumplir con los propósitos previstos, el cuchillo fue cuidadosamente diseñado y consta de las siguientes partes: una hoja, un escariador, un abrelatas, un destornillador y empuñaduras.  que está hecho de madera de roble oscuro que posteriormente fue  parcialmente reemplazado con madera de ébano y material moderno de escalas SAK –  material termoplástico celulósico rojo

El La navaja suiza tiene varios modelos., lo que se debe en gran medida a las diferentes combinaciones de herramientas. Por tanto, la elección de un modelo específico depende de las preferencias individuales y de los fines de uso previstos.

PARTES DE LA NAVAJA SUIZA

¿Se puede afilar una navaja suiza?

Antes de pasar al tema de afilar la navaja suiza, es importante saber si la navaja suiza se puede afilar o no después de su uso o simplemente debe reemplazarse cuando se desafila.

Me gustaría que supiera que el SAK no se desecha cuando se desafila, sino que se puede afilar y reutilizar una y otra vez. Se puede afilar con una muela abrasiva, una piedra de afilar y un afilador de cuchillos de diseño adecuado. El afilador de cuchillos tiene la ventaja de precisión, facilidad, seguridad y gestión del tiempo.

¿SE PUEDE AFILAR UNA NAVAJA SUIZA?

¿Cómo se afila un cuchillo suizo?

Ahora pasemos a la discusión / tema clave "Cómo afilar una navaja suiza". Es común que las herramientas deban mantenerse adecuadamente para conservar su funcionalidad, y la navaja suiza no es diferente. Un aspecto importante para mantener la funcionalidad de cualquier hoja, incluida la navaja suiza, es el afilado.

CÓMO AFILAR UNA NAVAJA SUIZA

El SAK se puede agudizar por varios medios y metodologías. Incluyen:

• Aceros para Afilar

• Piedras de afilar

• Afiladores de cuchillos manuales

• Afiladores de cuchillos eléctricos

• Sistemas de afilado 

• Afilador de cuchillos pequeño Victorinox

• Afilador de cuchillos dobles Victorinox

Examinaremos detenidamente cada una de estas metodologías, abordando sus ventajas y desventajas, asequibilidad, compatibilidad y facilidad de movilidad, complejidad y facilidad de perfeccionamiento, habilidades y experiencia requeridas.

 Es necesario tener en cuenta lo anterior y son pertinentes para guiar sus elecciones y toma de decisiones sobre qué herramienta será la más adecuada para su propósito, compromisos y tareas.

Así que empezaremos así:

 

Aceros de afilado

Un acero para afilar es una varilla de acero, acero para afilar cerámica o acero recubierto de diamante que se utiliza para restaurar el afilado de los bordes desafilados de las hojas, a veces denominado acero de carnicero, acero para afilar, acero para afilar, varilla para afilar, palo para afilar y acero para chef. 

Asumen las siguientes formas: redonda, ovalada, redonda en sección transversal o plana. Miden aproximadamente 30 centímetros. Los aceros revestidos de diamante son lisos y tienen incrustadas partículas abrasivas de diamante, mientras que los aceros cerámicos para bruñir tienen crestas longitudinales.

El precio del acero afilado oscila entre $ 10 y 40.

Aceros de afilado

Pros / ventajas

Cómodo de llevar

Son fáciles de configurar

Fácil de aprender y usar

Facil mantenimiento

No quita demasiado material de la cuchilla.

Se puede usar rápidamente.

Contras/Desventajas

Tiene un ángulo fijo.

Puede ser más lento que otras opciones disponibles

Los ángulos no se pueden personalizar.

No es una opción ideal para volver a perfilar

 

PIEDRAS DE AFILADO

La piedra de afilar, a veces denominada piedra de afilar o piedra de banco, suele ser un bloque plano de material denso que mide entre 2 y 14 pulgadas de largo. Las piedras de afilar no solo son útiles para afilar SAK y otros cuchillos, sino también para afilar. otras herramientas metálicas.

Las piedras de afilar pueden estar hechas de materiales como piedra natural, piedra artificial, cerámica de alúmina, diamantes incrustados en un bloque y una variedad de otros materiales.

El precio de las piedras de afilar oscila entre $10 y $45

PIEDRAS DE AFILADO

Pros / ventajas

Flexibilidad: Puede afilar muchas herramientas diferentes como se mencionó anteriormente, tiene la ventaja de afilar en diferentes ángulos, debido a que es un instrumento de afilado de manos libres.

Una de las mejores opciones para afilar variedad de herramientas.

También es rápido y muy eficiente en el afilado.

Contras/Desventajas

Requiere mano firme.

Algunas piedras pueden ser muy caras

Se necesita tiempo para dominar la habilidad.

 

Afiladores de cuchillos manuales

El afilador de cuchillos manual siempre se presenta como una herramienta útil; su diseño está dirigido a revivir el filo de SAK y otros cuchillos. Un afilador de cuchillos manual es rentable y ahorra tiempo y esfuerzo.

Generalmente, las piedras de afilar son más difíciles de usar que los afiladores de cuchillos manuales. Vienen en formas versátiles y son rápidos de usar, no requieren habilidades especiales por parte del usuario.

Al usar un afilador de cuchillos manual, el usuario no necesita preocuparse por una limpieza desordenada después del uso. Los afiladores de cuchillos manuales abrasivos de diamante proporcionan un resultado rápido y la hoja más drabble posible. Los afiladores de cuchillos manuales generalmente vienen en una forma portátil y compacta. Sin duda, son una opción perfecta para SAK y fines domésticos como la cocina u otros espacios de trabajo privados. Varias marcas y grados de afiladores de cuchillos manuales están disponibles y se pueden comprar fácilmente en tiendas físicas y en línea.

Los afiladores de cuchillos manuales cuestan aproximadamente $ 10 - $ 30

Afiladores de cuchillos manuales

Pros / ventajas: 

Adecuado para afilar varios cuchillos.

Portátil y fácil de almacenar

Menos costoso que los afiladores eléctricos.

Permite la creación de un ángulo de borde específico

Se puede utilizar para afilar cuchillos dentados.

Las ranuras o canales guían el cuchillo, por lo que el usuario no tiene que preocuparse por el mantenimiento a diferencia de los afiladores eléctricos.

Da al usuario un mayor control sobre el ángulo y la consistencia

Contras/desventajas: 

Para un borde consistente requiere más habilidad y práctica.

No afilan tan bien como los afiladores eléctricos.

Para algunas personas, esto puede ser difícil de usar.

Al afilar una gran cantidad de cuchillos, el proceso puede resultar tedioso

Puede llevar más tiempo afilar un cuchillo que un afilador eléctrico

No es conveniente para llevar. 

Mayormente en una posición estacionaria

Puede que no se afile tan rápido como los modelos eléctricos o las piedras de afilar.

 

Afiladores de cuchillos eléctricos 

Los afiladores de cuchillos eléctricos son más fáciles de usar que las piedras de afilar, ya que son rápidos y versátiles.

Un afilador de cuchillos eléctrico debe ser compacto. No debe ocupar demasiado espacio en el mostrador. El pequeño tamaño permite guardar el afilador de cuchillos eléctrico en un cajón o armario.

Por ejemplo, una persona que cocina de vez en cuando y no tiene muchos cuchillos que mantener puede quedarse con la opción de un afilador de cuchillos eléctrico. Los afiladores de cuchillos eléctricos son muy recomendables para las personas que solo necesitan afilar su SAK y otros cuchillos unas pocas veces. Los mejores afiladores de cuchillos manuales no funcionarán al nivel de los afiladores de cuchillos eléctricos.

El precio de los afiladores de cuchillos eléctricos oscila entre $ 15 y $ 200

Afiladores de cuchillos eléctricos

Pros / ventajas:

Rápido y fácil de usar

Puede afilar tanto cuchillos rectos como dentados.

Puede afilar una gran cantidad de cuchillos rápidamente

Afila constantemente el cuchillo a un ángulo de borde específico

Contras/Desventajas

Puede ser menos preciso que los afiladores manuales

Puede dañar el cuchillo si no se usa correctamente

Más caro que los afiladores manuales

No todos los modelos son adecuados para afilar ciertos cuchillos como SAK y cuchillos asiáticos.

Puede ocupar más espacio en el mostrador, siendo bastante voluminoso.

 

Sistemas de afilado

Los Sistemas de Afilado o Sistemas de Afilado Guiados son muy similares en ejercicio a las piedras de afilar. El sistema de afilado encapsula muchos de los beneficios de las piedras de afilar; Tiene reducción de tiempo de aprendizaje sobre piedra de afilar. Los ángulos de los sistemas de afilado ya están preestablecidos en el momento de la compra. Este sistema guía el cuchillo en el ángulo adecuado a lo largo de la piedra. Entonces los cuchillos están fijos y comienza el deslizamiento.

 Los sistemas de afilado se venden por $ 25 - $ 100 (los precios de los sistemas de afilado de clase alta son de $ 500 - $ 700)

sistemas de afilado

Pros / ventajas

El sistema viene listo para usar con todos los granos necesarios

Fácil de aprender

Sus opciones de ángulo le dan flexibilidad a este instrumento.

Una herramienta muy eficiente y práctica.

Contras/desventajas

Todavía requiere un nivel de habilidades para un uso efectivo

No es tan flexible como manos libres

Dificultad para afilar herramientas más grandes como hachas, cinceles y cuchillos grandes.

 

Afilador De Cuchillos Victorinox Pequeño

Victorinox ha diseñado especialmente el afilador de cuchillos pequeños para afilar navajas pequeñas y cuchillos de cocina. ¡Tiene una longitud de aproximadamente 7.1 cm, que es aproximadamente equivalente a un pulgar grande de adulto! 

La ventaja clave de este cuchillo es que siempre se puede llevar, ya que solo ocupará una pequeña cantidad de espacio cuando sea necesario almacenarlo. 

Este afilador tiene un realce formado por dos pequeñas láminas de carburo fijadas en forma de V. La forma de V mantiene el afilador en un ángulo constante, por lo que el usuario no necesita ajustes.

Otra ventaja sorprendente del afilador de cuchillos pequeño Victorinox es que solo las láminas de carburo en forma de V requieren reemplazo cuando el afilador pierde efectividad después de un uso repetido. Por lo tanto, brinda al usuario la ventaja de usar el afilador durante un período de tiempo más largo antes de pensar y necesitar reemplazarlo. Es una buena opción para afilar SAK y otros cuchillos pequeños y domésticos.

El precio promedio del afilador de cuchillos pequeño Victorinox es de $18.99

Afilador De Cuchillos Victorinox Pequeño

Pros / ventajas:

Durabilidad

Muy pequeño, lo que lo hace compacto y portátil.

Múltiples técnicas de afilado, 

Más fácil de llevar en el bolsillo

Sistema de afilado cerrado

Contras / Desventajas:

Requiere una buena técnica para lograr un borde muy afilado.

No se pueden afilar las estrías.

 

Afilador de cuchillas dobles Victorinox

El afilador de cuchillos doble Victorinox tiene la forma y el tamaño aproximados de un bolígrafo. Su diseño viene con un clip de bolsillo, al igual que un bolígrafo, lo que hace que se deslice y quepa perfectamente en el bolsillo de una camisa. Tal como su nombre implica "dual", en realidad es un sacapuntas dos en uno.

Tiene una muesca en V de cerámica por detrás y una barra de cerámica por delante y tiene la forma y el tamaño de un bolígrafo. Tiene unas dimensiones pequeñas, que son 5 x 0.7 x 0.7, y el peso es de 1.41 onzas.

Se dedicó un gran esfuerzo al diseño del afilador de cuchillas dobles Victorinox. Su tamaño de ajuste de bolsillo viene como una ventaja adicional.

Necesita quitar la caja de plástico inferior y exponer la piedra de afilar (alrededor de 3.25 pulgadas de largo) para usar el afilador. Al afilar, sea meticuloso para mantener los ángulos de afilado. Este afilador también está diseñado con una ranura en cada lado de la piedra para afilar objetos puntiagudos como leznas, dardos y anzuelos.

Dos discos de cerámica se entrecruzan para formar un ángulo en "V". Este afilador de cerámica es fácil de usar y no requiere habilidades especiales para mantener un ángulo uniforme al afilar. Esta es una buena opción cuando necesita retocar rápidamente un borde que no requiere mucho trabajo, o simplemente como toque final después de afilar un SAK.

Otro aspecto fascinante de este afilador es que se fabricó en Alemania, pero Victorinox es una empresa suiza, ya que es Victorinox, es fácil saber que esta pieza especial fue diseñada con Swiss Army Knife (SAK) en mente. Tener un SAK y este afilador es una combinación beneficiosa para todos.

Afilador de cuchillos doble Victorinox

 

Pros / ventajas:

Muy pequeña

Múltiples técnicas de afilado.

sistema cerrado

Durable

Estuche de carga

Compacto y robusto

Opción ideal para el afilado portátil de cualquier hoja recta.

Se suministra como juego con piedra de afilar para el afilado previo y discos de cerámica para el afilado fino.

Contras / Desventajas:

No es capaz de afilar las estrías.

Sin una buena técnica, es imposible lograr un borde muy afilado.

 

Cómo afilar una navaja suiza

La navaja suiza (SAK) es una gran herramienta debido a su multifunción, las hojas del cuchillo se desafilan después del uso repetido, lo que disminuye su uso y efectividad.

La buena noticia es que afilar una navaja suiza o cualquier otra navaja de bolsillo no es caro y es muy fácil. 

La forma de afilar el cuchillo es tan importante como afilar el cuchillo en sí. Afilar de manera incorrecta puede provocar un defecto, una funcionalidad reducida o incluso daños. Así que damos un paseo por los pasos empleados para afilar un SAK.

A continuación se muestra un enfoque paso a paso para afilar la hoja de su navaja suiza para que quede como nueva.

• Limpieza a fondo

Para un resultado de afilado uniforme, la grasa y cualquier forma de la suciedad debe limpiarse de la cuchilla por lavado o con un material húmedo. Si está pegajosa, la hoja se puede sumergir en agua tibia antes constante comienza.

• Elija una herramienta de afilado

En el mercado se pueden encontrar varios tipos de limas (limas de piedra de afilar de diamante) y afiladores, la piedra de afilar, la muela abrasiva y otros afiladores. Todos ellos tienen diferentes grados y grano. También dan diferentes resultados finales de afilado. Un afilador de cuchillos específico para Swiss Army Knife también está disponible en el mercado y también se puede pedir en las tiendas en línea.

• Lubricar piedra, si se prefiere el método Whetstone

Si bien surge algún tipo de desacuerdo con respecto a la lubricación de la piedra, hay varios lubricantes disponibles si finalmente se decide lubricar la piedra antes de afilarla.

La lubricación hace lo siguiente: Evita el calor producido por la fricción entre el cuchillo y la piedra, y evita la obstrucción de la piedra de afilar debido a la viruta del metal. Lubricar la piedra de afilar hace que el proceso de afilado sea suave.

• Funciones de nitidez

  • La hoja debe colocarse sobre la piedra.

Necesitamos un ángulo de 30°-40° para comenzar a afilar. Este ángulo debe mantenerse durante todo el proceso de afilado del cuchillo. Esta consistencia hace que el resultado sea bueno. Para cualquiera que tenga dificultades para saber cómo estimar un ángulo adecuado, un folleto de guía de afilado será útil.

  • Afilar lado a lado

El afilado debe hacerse primero por un lado y después por el otro; el afilado imita un intento de cortar una pieza delgada de la piedra repetidamente. La piedra de afilar tiene una parte áspera, es recomendable empezar a afilar por la parte áspera, para un cuchillo que está muy desafilado.

  • Presión mínima

Este proceso requiere más técnica, no presión. La piedra hizo el trabajo de afilar, aplicar presión no necesariamente hace que el cuchillo sea más afilado. Cuando se utiliza un lubricante, se debe aplicar sobre la piedra después de un par de pasadas, aproximadamente después de 12-15 pasadas. Esto ayuda a reducir la fricción y elimina las virutas de metal que normalmente obstruirían las esporas de la piedra de afilar.

  • Para hojas más largas

Es posible tener hojas más largas y piedras más cortas, en este caso, para un afilado uniforme y completo, la hoja se afila hacia los lados hasta que cada centímetro y borde de la hoja esté bien afilado.

  • Piedras ásperas a más finas

El afilado puede comenzar desde una piedra áspera o una parte áspera de la piedra de afilar para cuchillas realmente desafiladas. Después de un par de pasadas repetidas, el afilado debe pasar a la superficie más fina para un toque final perfecto y más fino. La hoja se vuelve más delgada a medida que se afila. Esto también indica un cuchillo bien afilado. Recuerda girar hacia el otro lado de la hoja y repetir el proceso de afilado. Cambiar a la piedra más fina le da al cuchillo un borde en forma de navaja y elimina las rebabas a lo largo de la hoja.

• Toques finales

  • Secado de la hoja: Obtenga una toalla limpia para limpiar la hoja y limpiar los fragmentos de metal y el lubricante que emana del proceso de afilado.
  • Afilado de cuchillas:   Afilado de hoja significa pasar el borde de la hoja a través de una correa de cuero que tiene una cubierta abrasiva, como; óxido de cromo verde o una pasta de decapado. Lo que hace el stropping es dejar los filos del cuchillo bien pulidos.

Al afilar, la cuchilla se mueve en la dirección opuesta a la utilizada para afilar. Pase la hoja sobre el cuero con la "espina dorsal" de la hoja en la parte delantera y el borde afilado detrás.

Una de las ventajas de afilar la hoja al afilarla es que la mantiene más afilada durante más tiempo.

  • Evalúe el filo de la hoja: Habiendo cumplido con los protocolos descritos, seguramente querrá saber la calidad del trabajo realizado y el resultado. Una vez que termines de afilar el cuchillo, verifica si la hoja está afilada. Aquí hay algunas formas básicas:
  • Corta algunos pedazos de papel. Una cuchilla bien afilada cortará con facilidad y casi sin resistencia.
  • Inspeccione la hoja bajo una luz brillante en el borde afilado. La superficie afilada reflejará la luz.
  • La nitidez también se puede evaluar arrastrando suavemente el borde por la uña del pulgar. Una hoja afilada raspará la superficie de la uña limpiamente con vibración..

 

¿A qué ángulos se afila el cuchillo suizo?

El tipo de borde aplicado a una hoja determina el filo y la durabilidad de la hoja. El ángulo de afilado recomendado es de 30-40°, que es de 15-20 grados en cada lado. Para garantizar que la cuchilla conserve sus bordes y ángulos de afilado cuando se vuelve a afilar con una muela abrasiva, el uso de abundante agua evitará que la cuchilla se sobrecaliente y se queme.

Conclusión

Hay varias formas y afiladores disponibles para afilar el SAK y otros cuchillos, tanto pequeños como grandes. La elección de qué sacapuntas adquirir dependerá de una serie de factores: el sacapuntas se utilizará principalmente en interiores o exteriores; es el afilador necesario solo para un SAK y otros cuchillos pequeños o también para cuchillos grandes y otras herramientas; la experiencia del usuario también determinaría qué herramienta comprar, ya que no sería una buena decisión comprar una herramienta afiladora que el usuario no pueda usar de manera efectiva. El costo y la asequibilidad es otro factor importante a tener en cuenta antes de tomar una decisión sobre qué afilador de cuchillos comprar, así como las habilidades de afilado del usuario previsto. De los productos de afilado revisados, se puede concluir que el afilador de doble cuchillo Victorinox es el mejor afilador en general, ya que el Swiss Army Knife (SAK) es el tema de discusión. Con la forma y el tamaño de un bolígrafo con muesca en V de cerámica por detrás y varilla de cerámica por delante, proporciona todo lo que necesitas. Sus dimensiones son 5 x 0.7 x 0.7 y pesa 1.41 onzas y su bolsillo es amigable y compacto.

 

Dr. Braide honesto,

autor, entusiasta de los cuchillos

 

REFERENCIAS:

¿Qué hace Steeling? Parte 1: ciencia de los afilados. 2018-08-22. Consultado el 2022 de febrero de 02.

Bryan Miller (20 de abril de 2005). Secretos de equipos de cocina. Radio Pública Nacional. Consultado el 2010 de noviembre de 11.

Verhoeven, JD 2004, septiembre. Experiments on Knife Sharpening, Departamento de Ciencia e Ingeniería de Materiales, Universidad Estatal de Iowa, pág. 9

Airhart, T. 2012. Elk Hunting Guide: Skills, Gear, and Insight, Stackpole Books, pág. 202

Jake Broce, asesorado por AG Russell III. Actualizado 12/31/2019

Tim Hefferna Marguerite Preston. el cortador de alambre  12/2022

Cuchillos ilustrados 2018

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