patikrinkite mūsų parduotuvę
patikrinkite mūsų parduotuvę

Anglies plienas vs nerūdijančio plieno peilis: kas geriau?

Parašė:
Dr Braide Nuoširdus
Atnaujinta:
Vasaris 4, 2024
anglis vs nerūdijantis plienas

Kai gilinatės į pasaulį peilių gamyba ir kulinarijos įrankiai, diskusijos tarp anglinio plieno peilių ir nerūdijančio plieno peilių iškyla kaip pagrindinė diskusija. Šios dvi medžiagos, kurių kiekviena pasižymi skirtingomis savybėmis ir pranašumais, atitinka įvairius vartotojų pageidavimus ir poreikius. Straipsnyje „Anglies plienas ir nerūdijančio plieno peilis“ siekiama pateikti išsamų palyginimą, atskleisti kiekvieno stipriąsias ir silpnąsias puses bei idealų pritaikymą, taip padedant entuziastams ir profesionalams priimti pagrįstus sprendimus.

Kas yra anglinis plienas?

Anglies plienas yra plačiai žinomas plieno tipas, kuris yra geležies ir anglies lydinys. Anglinio plieno turi didelį tempimo stiprumą ir kietumą, tačiau yra daug jautresnis korozijai. Anglies pliene paprastai yra nuo 0.01% iki 1.5% anglies koncentracijos šiame lydinyje.

Šis variacijų diapazonas suteikia mums įvairių tipų anglinio plieno. Mažai anglies arba švelnus plienas, kuriame anglies koncentracija yra 0.25%. Be to, vidutinio anglies plieno anglies koncentracija yra nuo 0.25% iki 0.70%. Ir daug anglies turintis plienas, naudojamas peiliams ir įrankiams, kur anglies koncentracija siekia nuo 0.7% iki 1.5%. 

Daug anglies turintis plienas yra labai kietas, todėl ilgai išlaiko formą ir gerai atsparus dilimui. Deja, kietieji metalai yra trapūs. Esant dideliam tempimo įtempiui, daug anglies turintis plienas įtrūks, o ne sulinks.

anglinio plieno peilis

Kas yra nerūdijantis plienas?

Tiesą sakant, nerūdijantis plienas yra bendras terminas ir gali būti priskirtas įvairių rūšių plienas. Nerūdijantis plienas, kaip ir visos kitos plieno rūšys, daugiausia gaminamas iš geležies ir anglies dviem etapais. Nerūdijantis plienas išsiskiria chromo (Cr) ir kitų legiruojančių elementų, tokių kaip nikelis (Ni), pridėjimu, kad būtų sukurtas atsparus korozijai gaminys. Kai į plieną pridedama chromo, susidaro chromo oksidas, kuris veikia kaip apsauginis paviršius, neleidžiantis susidaryti rūdims, kaip tai daroma naudojant įprastą plieną. 

Chromo pridedama nuo 10.5 iki 30%, priklausomai nuo naudojimo ar aplinkos, kurioje plienas bus naudojamas.

Yra daugybė skirtingų nerūdijančio plieno rūšių, tačiau juos galima suskirstyti į penkis pagrindinius tipus. Austenitinis nerūdijantis plienas naudojamas indų, pramoninių vamzdynų ir indų, statybinių ir architektūrinių fasadų gamyboje. Jis pasižymi puikiu atsparumu korozijai ir karščiui bei geromis mechaninėmis savybėmis plačiame temperatūrų diapazone. Feritinis nerūdijantis plienas turi tokias pačias savybes kaip ir švelnus plienas, tačiau yra geriau atsparus korozijai, karščiui ir įtrūkimams. Toks plienas dažniausiai naudojamas skalbimo mašinose, katiluose ir interjero architektūroje. Dvipusis nerūdijantis plienas yra austenitinio ir feritinio plieno derinys. Dvipusis plienas yra tvirtas ir lankstus, naudojamas popieriaus, celiuliozės, laivų statybos ir naftos chemijos pramonėje. Martensitinis nerūdijantis plienas, kuriame yra apie 13 % chromo, yra labai kietas ir tvirtas, nors nėra toks atsparus korozijai kaip austenitinės ar feritinės rūšys. Jis daugiausia naudojamas menčių ir turbinų menčių gamybai.

nerūdijančio plieno peilis

Anglies plieno ir nerūdijančio plieno panašumai

Pagrindinis anglies ir nerūdijančio plieno panašumas yra pagrindinės geležies sudedamosios dalies kiekis. Abu plienai turi panašias savybes, tokias kaip kaliumas, plastiškumas, atsparumas tempimui ir kt. Tačiau jie labai skiriasi atsparumu korozijai. Abiejų tipų plienas taip pat yra skirtingų rūšių, priklausomai nuo lydinyje esančios anglies kiekio. Kuo didesnis anglies procentas bet kokio tipo lydinyje, tuo jis bus kietesnis, bet trapesnis nei jo mažai anglies išskiriantis atitikmuo. 

anglinis plienas vs nerūdijančio plieno peilis

Anglies plienas vs nerūdijančio plieno peilis: privalumai ir iššūkiai

Daug anglies plienas: ašmenų entuziastų pasirinkimas
Didelės anglies plieno peiliai vertinami dėl neprilygstamo aštrumo ir ilgaamžiškumo. Jie puikiai atlieka sudėtingas užduotis, ilgiau išlaiko savo pranašumą ir leidžia sukurti sudėtingesnes formas. Tačiau dėl jų jautrumo korozijai būtina reguliariai prižiūrėti, todėl juos renkasi tie, kurie nori skirti laiko priežiūrai.

Nerūdijantis plienas: praktiška alternatyva
Nerūdijančio plieno peiliai yra lengvai prižiūrimi ir atsparūs rūdims, todėl puikiai tinka judrioms virtuvėms ir drėgnai aplinkai. Nors juos gali reikėti galandinti dažniau, dėl jų atsparumo ir lengvos priežiūros jie yra mėgstami daugelio namų virėjų ir profesionalų.

pagal užsakymą pagaminti peiliai

Anglies peilis ir nerūdijantis plienas: patvarumo ir galandimo testai

Norint patikrinti patvarumą, reikėtų pažiūrėti, kaip sekasi kiekvienam tipui atliekant tam tikras užduotis, pvz., skaldant medieną ar pjaustant virvę/audinį ir pan. Daug anglies išskiriantys peiliai tokiomis sąlygomis veikia daug geriau dėl savo didesnio kietumo, todėl jų yra daug mažiau. Laikui bėgant gali įskilti ar nusiblukti, palyginti su peiliais, pagamintais iš nerūdijančio lydinio. Kalbant apie galandimo bandymus, lyginant abu tipus, nors abu tipai labai gerai pagaląsta (išskyrus labai kietas rūšis), daug anglies dioksido turintys peiliai linkę pagaląsti greičiau, pirmiausia dėl didesnio kietumo lyginant su minkštesniu nerūdijančiu plienu. kolegos.

DUK

Įprastų užklausų sprendimas

1 klausimas: kas pigesnis – anglis ar nerūdijantis plienas?

A1: Paprastai anglies plienas yra pigesnis nei dauguma nerūdijančio plieno rūšių.  Daugiausia dėl to, kad jo sudėtyje yra mažiau elementų, palyginti su nerūdijančio plieno lydiniais, kuriems lydymo ir (arba) kalimo metu reikia mažiau išgauti medžiagų. Dėl to pagaminto vieneto kainos buvo pigesnės, palyginti su nerūdijančio plieno lydiniais, kuriems reikia didesnio medžiagų gavybos kiekio, o tai galiausiai padidino pagaminto vieneto kainas.

2 klausimas: kas ilgiau laiko kraštą – anglinis plienas ar nerūdijantis plienas?

A2: Apskritai anglinis plienas išlaiko ilgesnį kraštą nei dauguma nerūdijančiojo lydinių rūšių, daugiausia dėl to, kad jie turi aukštesnį kietumo lygį, suteikiantį jiems didesnį atsparumą dėvėjimuisi ilgą laiką ir nereikalaujant galandimo beveik taip dažnai, palyginti su minkštesniais variantais, esančiais daugelyje rūšių. Šiuolaikiniai virtuvės stalo įrankiai, gaminami šiandien.

3 klausimas: ar anglinio plieno peiliai yra geresni nei nerūdijantis plienas, skirti namų virėjams?

A: Tai priklauso nuo virėjo pageidavimų ir noro prižiūrėti peilį. Anglies plienas pasižymi puikiu aštrumu, tačiau reikalauja daugiau priežiūros, o nerūdijantis plienas užtikrina lengvą priežiūrą.

medžiokliniai peiliai

Išsirinkite sau tinkamiausią: anglinį ir nerūdijančio plieno peilį

Ieškant geriausio pasirinkimo tarp anglinio plieno ir nerūdijančio plieno peilių, akivaizdu, kad atsakymas slypi ne galutiniame nugalėtoje, o medžiagos savybių supratimas ir suderinimas su vartotojo poreikiais ir pageidavimais. Anglies plieno peiliai, garsėjantys dėl išskirtinio aštrumo ir krašto išlaikymo, tinka tiems, kurie teikia pirmenybę našumui ir yra įsipareigoję reguliariai prižiūrėti. Kita vertus, nerūdijančio plieno peiliai yra praktiškas sprendimas tiems, kurie siekia ilgaamžiškumo, lengvos priežiūros ir atsparumo korozijai, todėl yra palankus pasirinkimas aplinkoje, kurioje rūpi priežiūra.

Kulinarijos profesionalams ir entuziastams, kurie reikalauja tikslumo ir nori skirti laiko priežiūrai, aukštos anglies plieno peiliai yra neprilygstami. Ir atvirkščiai, nerūdijančio plieno peiliai yra patikimas ir mažai priežiūros reikalaujantis pasirinkimas judriose virtuvėse ir kasdieniam naudojimui, todėl užtikrina ramybę ir pastovų veikimą.

Autorius: Braide Honest | Susisiekite su manimi per „LinkedIn“

Nuorodos:

Anglinio plieno - '.

Noblie Individualūs peiliai Interneto svetainė.

Didelės anglies plieno ir mažai anglies turinčio plieno skirtumai: blog.thepipingmart.com

Chromas – nerūdijantis plienas yra nerūdijantis pubs.usgs.gov

Plienas: britannica.com

Palikti atsakymą

Neleidžiame komentaruose pateikti nuorodų. Visi komentarai su nuorodomis bus atmesti.

Dėkojame už komentarą, šiuo metu jis peržiūrimas.
Norėdami komentuoti, užpildykite visus laukus!

komentarai

    Šiam straipsniui komentarų dar nėra.

Susijusios medžiagos
10.03.2022
Daugelis peilių savininkų nėra patenkinti originaliu gaminio dizainu. Tokiu atveju nereikia keisti peilio ir ieškoti pakaitalo. Naudodami peilio pritaikymo įrankius galite padaryti savo peilį unikalų. Profesionali įranga kainuoja gana neblogai...
skaityti
05.02.2024
Durklas yra peilio tipas, pasižymintis smailiais dviašmeniais ašmenimis, pirmiausia skirtas smeigti ar durti.
skaityti
21.04.2023
Gravitacinio peilio ašmenys yra įtaisyti į rankeną, o ašmenys atsidaro, kai veikia gravitacijos jėga, kaip rodo jo pavadinimas.
skaityti
reitingas: 4,9 - 64 atsiliepimai