Peilių kūrimas – tai menas ir amatas kuriant peilius įvairiais būdais, tokiais kaip kalimas, gabalų šalinimas, kalimo suvirinimas ar liejimas. Peiliai naudokite įvairių tipų metalus, tokius kaip anglinis plienas, nerūdijantis plienas, įrankių plienas arba Damasko plienas, taip pat natūralias arba sintetines rankenų medžiagas, tokias kaip medis, kaulas, ragas, micarta arba G10. Peilių gamybai reikalingi įvairūs įrankiai ir įranga, skirta ašmenų ir rankenos formavimui, grūdinimui, galandimui, poliravimui ir apdailai.
Peilių gamyba yra senovinis įgūdis, kurį tūkstančius metų praktikuoja įvairios kultūros visame pasaulyje. Šiandien peilių gamyba daugeliui žmonių, kurie mėgsta kurti savo, yra ir hobis, ir profesija pagal užsakymą pagaminti unikalaus dizaino peiliai ir stiliai.
Peilio gamintojas ant popieriaus arba kompiuterine programa nubraižo ašmenų ir rankenos formą ir dydį.
Peilių meistras išpjauna ašmenų kontūrą iš metalinio strypo, naudodamas pjūklą arba šlifuoklį.
Peilių meistras šlifuoja ir formuoja ašmenis, kad sukurtų nuožulnius (nuožulnius kraštus, kurie sudaro pjovimo briauną), naudodamas juostinį šlifuoklį arba dildes. Peilių gamintojas taip pat gali pridėti dekoratyvinių savybių, tokių kaip grioveliai ar raštai ant ašmenų paviršiaus.
Peilių gamintojas įkaitina ašmenis iki aukštos temperatūros (dažniausiai virš 800°C), o po to užgesina aliejuje arba vandenyje, kad sukietėtų. Dėl šio proceso ašmenys tampa patvaresni ir atsparesni dilimui. Gamintojas taip pat gali grūdinti (pašildyti) ašmenis, kad sumažintų trapumą ir pagerintų kietumą.
Peilių meistras parenka rankenai tinkamą medžiagą (pvz., medieną, kaulą, ragą ir kt.) ir supjausto ją į svarstykles (plokščias dalis), kurios telpa abiejose srieginės pusėse (ašmenų dalis, kuri tęsiasi į rankeną). Meistras išgręžia skylutes svarstyklėse ir įsmeigia kaiščius, kniedes ar varžtus, kurie jas laiko kartu. Tada gamintojas formuoja ir išlygina rankeną naudodamas dildę, švitrinį popierių ar šluostes, kol ji taps patogi ir ergonomiška.
Peilių gamintojas poliruoja ir nuvalo nelygius ašmenų kraštus, naudodamas poliravimo ratukus arba švitrinį popierių. Peilių gamintojas taip pat gali padengti apsaugine danga (pvz., alyva arba vašku), kad apsaugotų nuo rūdžių ar korozijos.
Peilių meistras pagaląsta ašmenų pjovimo briauną akmenimis arba švitriniu popieriumi, kol jis tampa aštrus.