загляните в наш магазин
загляните в наш магазин

Лучшая сталь для ножей для вас: таблица и руководство по сталям для ножей

лучшая ножевая сталь

Содержание:

Добро пожаловать на наш сайт, посвященный ножам, идеальное место для всего, что связано с ножами. Мы охватываем все: от подробных обзоров характеристик ножевой стали до рекомендаций по нестандартный нож производители. Сегодня мы рады представить нашу тематическую статью: «Сталь ножа».

 

лучшая сталь для ножейПри изготовлении кастомного ножа большое внимание следует уделить выбору стали, используемой для лезвия. Сталь лезвия, наряду с геометрией и дизайном лезвия, является критическим фактором, определяющим характеристики ножа. 

Качество стали, используемой при изготовлении ножа, зависит от используемого сплава, который обычно представляет собой комбинацию углерода и железа с добавлением других элементов для конкретных применений. 

Кроме того, различные типы добавок и методы прокатки и нагрева лезвия могут привести к получению различных типов стали. При выборе типа стали для лезвия ножа необходимо учитывать несколько ключевых свойств. 

Итак, в этом посте мы расскажем вам о лучших сталях для изготовления ножей и о том, как они могут повлиять на производительность.продам нестандартные ножи

Факторы, которые следует учитывать при выборе лучшей ножевой стали для производства

При выборе лучшей ножевой стали для производства необходимо учитывать несколько факторов, чтобы гарантировать, что нож соответствует назначению и работает хорошо. Вот некоторые из критических факторов, которые следует учитывать:

Твердость: Твердость подразумевает способность лезвия противостоять деформации при воздействии напряжения или любых приложенных сил. твердость ножевых сталей непосредственно связана с прочностью и обычно измеряется с помощью что собой представляет  Шкала твердости Роквелла. Твердость стали влияет на то, насколько хорошо лезвие сохраняет заточку. Более твердая сталь имеет тенденцию дольше удерживать заточку, но ее сложнее заточить. С другой стороны, более мягкую сталь легче затачивать, но может потребоваться более частая заточка. В то же время лезвия из твердой стали могут быть хрупкими и иметь тенденцию к сколам или даже разрушению при ударе.

диаграмма стали ножа

Прочность: Прочность — это устойчивость лезвия к трещинам и сколам при резком напряжении или ударе. Более прочная сталь может выдерживать тяжелые нагрузки без сколов и поломок. Имейте в виду, что сколы представляют собой серьезную опасность для любого ножа. Этот фактор особенно важен для ножей, используемых на открытом воздухе или в ситуациях выживания.

таблица ножевых сталей

Устойчивость к коррозии: В зависимости от предполагаемого использования и окружающей среды лезвие может подвергаться воздействию влаги и вредных элементов, которые могут вызвать ржавчину и коррозию. Коррозионная стойкость представляет собой способность металла противостоять коррозии или ржавчине, вызванной такими факторами, как влага или соль. Устойчивость к коррозии обусловлена ​​тем, что хром образует «пассивную пленку» оксида хрома, которая предотвращает дальнейшую коррозию. Без пассивной пленки образуется ржавчина, которая имеет тенденцию отслаиваться, а сталь продолжает корродировать. Большее количество хрома означает, что пассивная пленка на поверхности стали более полноценная и лучше предотвращает коррозию. Не существует фиксированного предела, при котором определенного количества хрома достаточно для предотвращения коррозии, это зависит от окружающей среды. Нержавеющую сталь часто выбирают из-за ее устойчивости к коррозии. Однако не вся нержавеющая сталь одинакова, и некоторые марки нержавеющей стали более устойчивы к коррозии, чем другие.

нож стальной

Износостойкость: Износостойкость подразумевает, что сталь способна выдерживать удары от различных видов износа. Это может быть абразивный износ, когда более твердые частицы ударяются о более мягкую поверхность, или адгезионный износ, когда частицы износа или песок мигрируют на инородную поверхность. Хотя износостойкость в основном зависит от твердости стали, особый химический состав стали также является существенным фактором. Сталь с высокой износостойкостью имеет тенденцию служить дольше и реже требует заточки. Однако более высокая износостойкость может также привести к снижению ударной вязкости, поэтому важно соблюдать баланс между износостойкостью и ударной вязкостью.

охотничьи ножи на заказ

Сохранение края: Сохранение края указывает, как долго лезвие остается достаточно острым для выполнения намеченных операций. Не существует установленного набора стандартов для измерения удержания кромки, и оценки пользователей часто будут субъективными.  При сравнении сталей постоянной твердости удержание кромки зависит от количества и типа карбида в стали. Большее количество твердого сплава и более твердый сплав обеспечивают лучшее удержание кромки. Вы должны помнить, что, стремясь получить лучшее от своего клинка, вам всегда придется идти на компромисс. Сбалансировать прочность ножа с прочностью или прочность с устойчивостью кромки может оказаться непростой задачей. Если сделать лезвие слишком твердым, это может привести к потере прочности и расколу при внезапном ударе. Напротив, если сделать лезвие очень жестким, оно может плохо удерживать заточку. Все зависит от предполагаемого использования ножа: то, как именно вы собираетесь использовать свой нож, будет определять оптимальное сочетание различных факторов, влияющих на сталь лезвия.

Геометрия кромки: Когда дело доходит до удержания кромки, геометрия кромки является еще одним фактором, который следует учитывать, поскольку выбранный тип стали косвенно влияет на угол заточки, а выбор неправильного угла заточки приведет к уменьшению срока службы вашего ножа.

стали для ножей

Цена: Стоимость стали может значительно различаться, и более дорогая сталь не обязательно означает лучшую производительность. Предполагаемое использование ножа следует сопоставить со стоимостью стали, чтобы определить наилучшее значение. Например, для высококачественного поварского ножа может потребоваться более дорогая сталь для достижения желаемых характеристик, в то время как для универсального ножа, используемого для повседневных задач, такая дорогая сталь может не потребоваться.

Производственные ограничения: Производственный процесс также может повлиять на выбор стали. С некоторыми сталями может быть сложнее работать или для них может потребоваться специальное оборудование, что может увеличить производственные затраты. При выборе стали следует учитывать предполагаемый производственный процесс.

лучшая ножевая сталь

Видео предоставлено: Ботаны из стали ножей.

Распространенные типы стали для ножей и их характеристики

Для изготовления лезвий ножей используется множество марок стали, каждая из которых имеет свои характеристики и свойства. Вот некоторые из наиболее распространенных типов ножевой стали и их характеристики:

Углеродистая сталь: Углеродистая сталь является популярным выбором для лезвий ножей, потому что ее относительно легко затачивать и она хорошо держит острый край. Он также прочен и долговечен. Однако он подвержен ржавчине и требует большего ухода, чем нержавеющая сталь.

Нержавеющая сталь: Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа, углерода и других элементов, устойчивых к коррозии. За ним легко ухаживать, и он требует минимального ухода, что делает его популярным выбором для кухонных ножей. Однако нержавеющая сталь может не так хорошо держать заточку, как высокоуглеродистая сталь.

Дамасская сталь Дамасская сталь  это тип стали, который изготавливается путем наслоения и ковки нескольких типов стали вместе. Он имеет характерный рисунок и известен своей прочностью, долговечностью и способностью удерживать острый край.

Высокая углеродистая сталь: Высокоуглеродистая сталь похожа на углеродистую, но разница в том, что она содержит высокий процент углерода, что делает ее прочной, долговечной и способной хорошо удерживать острую кромку. Однако, как и обычная сталь, она более склонна к ржавчине и требует большего ухода, чем нержавеющая сталь.

Инструментальная сталь: Инструментальная сталь — это тип стали, предназначенный для использования в режущих и формовочных инструментах, включая ножи. Он чрезвычайно прочен и долговечен, хорошо держит заточку. Однако заточить его может быть труднее, чем другие виды стали.

Порошково-металлургическая сталь: Частичная сталь — это тип стали, который изготавливается путем смешивания различных типов стальных порошков и их последующего спекания. Он имеет мелкую, равномерную структуру, что делает его прочным, долговечным и способным хорошо удерживать заточку.

VG-10: VG-10 — высококачественная японская сталь, известная своей прочностью, долговечностью и способностью хорошо удерживать заточку. Он часто используется в высококачественных поварских ножах и других высокопроизводительных ножах, таких как охотничьи ножи, ножи для разделки и карманные ножи.

Это всего лишь несколько примеров из множества доступных ножевых сталей. При выборе лучшей стали для ножа важно учитывать предполагаемое использование ножа и свойства стали.

мозаичные лезвия из дамасской стали

Недорогие типы стали

сталь 420J

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 8 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 2  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 9

Низкокачественная сталь, которая по-прежнему подходит для многих применений общего назначения. Низкое содержание углерода (ниже 0.5%) приводит к более мягкому лезвию и худшему удержанию кромки. Тем не менее, он, как правило, прочен, обладает высокой устойчивостью к пятнам, но плохо устойчив к износу. Эту сталь обычно используют в бюджетных ножах массового производства.

нож из стали 420J

ЦЕЛОВАТЬ. Складной карманный нож с замком Frame Lock 5500. Лезвие ножа изготовлено из нержавеющей стали 420J.

Сталь AUS-6

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 5 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 9

Японский аналог стали серии 420. Эта низкокачественная мягкая сталь имеет низкое содержание углерода, но имеет удовлетворительный индекс коррозионной стойкости.

 

стальной нож AUS 6

Hattori SAN-GECKO Limited Edition GECKO-11 Blue Bowie Hunter. Клинок AUS-6 из молибденово-ванадиевой нержавеющей стали.

Типы стали низкого и среднего диапазона

Сталь 440А

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 5 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 9

Очень похож на 420HC, но с немного большим содержанием углерода, что обеспечивает повышенную износостойкость и лучшее удержание края, но худшие антикоррозионные свойства.

нож из стали 440А

Бокер Магнум Вечная Классика. Лезвие ножа изготовлено из сатинированной сталь 440А.

сталь 420НС

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 8 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 9

Обычно считающаяся лучшей из сталей 420, 420HC аналогична стали 420. Повышенное содержание углерода делает сталь 420HC более твердой, чем сталь 420. При правильной термической обработке его можно заточить до тонкого удержания кромки и коррозионной стойкости. Сталь нижнего среднего диапазона, которая стала довольно популярной благодаря своей доступности и превосходной коррозионной стойкости по цене.

нож из стали 420HC

Многофункциональный карманный нож Leatherman FREE T2. Материал лезвия: сталь 420HC.

сталь 13С26

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 4 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 7

Версия AEB-L сталь изначально была разработана для бритвенных лезвий. Однако по сравнению со сталью 440А более высокое соотношение углерода и хрома делает ее немного более твердой за счет устойчивости к ржавчине. В реальном мире обе стали ведут себя примерно одинаково. 

нож из стали 13С26

Складной нож Buck Bond Arms Liner Lock. Лезвие ножа изготовлено из стали Sandvik 13C26.

Сталь 1095

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 2 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 8

Эта стандартная углеродистая сталь (около 1% углерода) имеет низкую коррозионную стойкость и среднюю стойкость кромки. Однако она отличается высокой прочностью – то есть эта сталь выдерживает сколы и ее легко заточить до очень острой кромки. Кроме того, эта сталь имеет умеренную цену с точки зрения производства. 1095 популярен в производстве сверхмощных и охотничьих ножей, имеющих большую шероховатость, чем типичный нож EDC. 

нож из стали 1095

Ножи TOPS Steel Eagle 107E Fixed. Лезвие из углеродистой стали 1095.

Типы стали среднего и верхнего диапазона

Сталь 440С

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 4 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 4  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Достойная универсальная нержавеющая сталь, обычно используемая во многих карманных ножах массового производства. Эта сталь довольно прочная и износостойкая, обладает отличной устойчивостью к пятнам. Имеет хорошее удержание кромки и устойчивость к коррозии, при этом его довольно легко затачивать. 

нож из стали 440С

Сталь Болер N695

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 5  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Улучшенная версия 440C, эта нержавеющая сталь используется во многих ножах для выживания. Более мягкая сталь по сравнению с большинством других доступных высококачественных сталей, она похожа на ВГ-10.

Нож из стали N695Популярный нож Boker Arbolito Hunter. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали Bohler N695.

 

Сталь AUS-8

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 4 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 8

Японский сплав немного более устойчив к коррозии, чем сплав 440С, но менее твердый. Имеет аналогичную прочность, но хуже удерживает режущую кромку, при этом ее легко затачивать до остроты бритвы.

сталь ножа AUS 8Нож Cold Steel OSS Double-Edged Fighter с фиксированным лезвием. Клинок из японской нержавеющей стали AUS 8A.

Сталь СТС-БД1

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 4  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Нержавеющая сталь, выплавленная в вакууме, сравнимая с AUS-8 и 8Cr13MoV. Привкус хрома придает лучшую коррозионную стойкость. Легко затачивается, но имеет меньшую износостойкость, чем аналогичные высококарбидные стали.

Стальной нож CTS BD1Нож Spyderco Polestar Liner Lock. Клинок из нержавеющей стали CTS BD1N американского производства.

сталь 8Х13МФ

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 5 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 3  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 8

Сравним с AUS-8, но имеет немного более высокое содержание углерода. Простой в изготовлении и являющийся частью серии CR13, богатой углеродом и хромом, он используется для изготовления кухонных ножей и домашних ножниц.

нож из стали 8Cr13MoV

Складной нож Cold Steel 62K1 SR1 Lite. Клинок из доступной стали 8Cr14MoV.

сталь 14С28Н

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 4  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Эта шведская нержавеющая сталь считается модернизацией стали 13C26 с целью достижения лучшей устойчивости к ржавчине за счет добавления некоторого количества азота. Хорошая сталь среднего класса, которую можно сделать очень острой.

нож из стали 14С28Н

Real Steel Knives H6 Plus Складной нож 3.75″. Клинок из стали Sandvik 14C28N.

 

Высококачественные ножевые стали: высококачественные виды стали

сталь 154см

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 6  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 5

Относительно твердая сталь, которая хорошо держит кромку, превосходный уровень коррозионной стойкости (несмотря на меньшее количество хрома) и приличную прочность, достаточную для большинства применений. Эту сталь также относительно легко затачивать, и она используется во многих карманных ножах премиум-класса.

стальной нож 154CM

Нож-бабочка Bear OPS Small Bear Song VIII. Сатинированное лезвие штыка из стали 154CM.

 

Сталь АТС-34

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 6  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 5

Японский аналог стали 154СМ (см. выше) имеет очень схожие характеристики. Хорошее удержание кромки и достаточная устойчивость к ржавчине сделали его популярным среди производителей ножей. 

стальной нож АТС 34

Нож Dew Hara DH-60B. Клинок из стали АТС-34.

Сталь Д2

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 2 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 8  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 3

Часто упоминается как «полунержавеющая сталь», поскольку в ней не хватает необходимого количества хрома (13%), чтобы квалифицироваться как полностью нержавеющая сталь. По-прежнему имеет удовлетворительный индекс коррозионной стойкости и намного тверже, чем другие сопоставимые стали (лучше удерживает режущую кромку, но труднее затачивается).

нож из стали D2

Карманный нож Kershaw 2076 Strata KVT. Изготовлен из износостойкой высокоуглеродистой стали D2.

 

Сталь ВГ-10

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 6  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Очень похож на стали 154CM и ATS-34, с немного большим содержанием хрома для повышения устойчивости к ржавчине и примесью ванадия, чтобы сделать ее немного более жесткой, чем эти две. Относительно твердый и легко точится.

Нож из стали ВГ 10

Настоящая сталь Huginn EDC Wild и карманный нож. Материал лезвия: сталь ВГ-10.

H1 сталь

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 9 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 2  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 8

Считается, что дорогая японская нержавеющая сталь обладает максимальной устойчивостью к коррозии (практически не ржавеет). Однако удержание краев (как и ожидалось) плохое. Хорош для дайвинга, но, конечно, не для повседневного ношения ножей. 

Нож из стали Н1 Карманный нож Spyderco Tasman Salt 2. Лезвие из ультракоррозионностойкой стали H-1.

 

Сталь N680

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 8 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 5  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 6

Вкус азота (0.20%) и ложка хрома (17%) обеспечивают превосходную устойчивость этой стали к ржавчине. Эта мелкозернистая сталь может иметь очень тонкую кромку. 

Стальной нож Bohler N680

Инструмент быстрого реагирования при травмах: 3.4 дюйма. Материал лезвия: нержавеющая сталь Bohler N680.

Сталь N690

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 4 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 8  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 4

Эта высококачественная нержавеющая сталь обладает стойкостью к кромке D2, меньшей прочностью и лучшей коррозионной стойкостью. Прочная, износостойкая и твердая ножевая сталь используется во многих ножах премиум-класса. 

Нож из стали N690

Нож Amare Knives Paragon Slip Joint Knife. Сталь Bohler N690 обеспечивает твердое лезвие с отличной износостойкостью.

Типы стали премиум-класса: Выберите одну из лучших сталей для ножей.

CTS-XHP сталь

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 8  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 5

CTS-XHP — еще одна новая ножевая сталь с очень хорошей твердостью и удержанием режущей кромки. Лучшее удержание края приводит к более интенсивной заточке. Кроме того, более высокая коррозионная стойкость способствует большему риску сколов.

Стальной нож CTS XHPКарманный нож Spyderco Techno 2. Лезвие из нержавеющей стали CTS-XHP с отделкой Stonewash.

Цена за тысячу показов M4 стали

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 2 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 9  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 2

Высокоэффективная инструментальная сталь с превосходными показателями прочности и удержания кромки среди углеродистых сталей. Запатентованный компанией Crucible процесс металлургии частиц Crucible обеспечивает чрезвычайно однородный, стабильный и измельчаемый продукт, обладающий выдающимся уровнем стойкости к истиранию и прочности.

Стальной нож CPM M4

Benchmade – нож аварийной оси. Лезвие изготовлено из CPM-M4, суперстали, устойчивой к коррозии.

Сталь СРМ С35ВН 

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 7  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 5

Улучшенная версия стали S30V. Более мелкая зернистая структура и небольшое количество ниобия улучшают машинную обработку, прочность и способность к заточке. Пожалуй, это лучшая из «основных» ножевых сталей с превосходным удержанием кромки, прочностью и устойчивостью к загрязнениям. 

Нож стальной CPM S35VN

нулевой допуск 0452CF; Карманный нож 4.1 дюйма. Дизайнер ножей Дмитрий Синкевич. Лезвие из стали CPM S35VN демонстрирует удивительную прочность и устойчивость к скалыванию кромки с улучшенным сохранением кромки.

 

сталь CPM S30V

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 7  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 5

Эта сталь отлично удерживает кромку и легко противостоит ржавчине. Обычно его используют для изготовления высококачественных карманных ножей и дорогих кухонных столовых приборов. Сталь высоко ценится за прекрасный баланс удержания кромки, твердости и ударной вязкости. 

Стальной нож CPM S30V

Нож Buck 841 Sprint Pro. Лезвие из нержавеющей стали CPM S30V.

Лучшие стали для ножей: сверхвысококачественные стали

сталь CPM S110V

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 6 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 10  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 1

Это максимальная износостойкость и удержание кромки. CPM-S110V дорогой, с ним сложно работать и его затачивать, но он отлично держит заточку.

Стальной нож CPM S110V

Военный складной нож Spyderco 4 дюйма.

CPM S30V казался логичным выбором для лезвия, учитывая его репутацию долговечного лезвия и стойкости к ржавчине.

сталь CPM S90V

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 5 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 9  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 1

CPM S90V приближается к самому пику износостойкости и стойкости режущей кромки благодаря чрезвычайно высокому содержанию ванадия. Он невероятно дорогой и его очень трудно затачивать, но (наравне с CPM-S110V) он превосходно держит режущую кромку и сопротивляется истиранию. 

Стальной нож CPM S90V

Складной нож Benchmade 535-3 BUGOUT. Материал лезвия: премиальная суперсталь CPM S90V.

Сталь M390

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 9  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 2

M390 — это новая суперсталь, изготовленная с использованием технологии порошковой металлизации третьего поколения. Хром, молибден, ванадий и вольфрам в нем обеспечивают отличную коррозионную стойкость, очень высокую твердость, превосходную износостойкость, остроту и отличное удержание кромки. Кроме того, его немного легче затачивать, чем S90V. 

Нож из стали М390.

Складной нож Microtech Socom Bravo. Клинок из стали Bohler M390.

Сталь M398

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 9  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 2

Модификация более старой нержавеющей стали M390, полученной методом порошковой металлургии, изготавливаемая в основном за счет увеличения содержания ванадия и углерода. 

Нож из стали М398.

Нож Shirogorov Limited Edition RJ Martin Knife. Клинок из стали Böhler M398.

Сталь ЗДП-189

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 4 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 8  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 1

ZDP-189 — еще одна новая суперсталь, содержащая большое количество углерода и хрома, которые обеспечивают превосходный уровень твердости, обеспечивая очень высокое удержание режущей кромки, но за счет чрезвычайной сложности заточки. Высокое содержание хрома (около 20%) в основном смешивается с углеродом с образованием карбидов, поэтому остается мало свободного хрома, чтобы противостоять коррозии. 

Стальной нож ЗДП 189

Японский складной нож Rockstead SAI-T-ZDP. Лезвие из стали ZDP-189 с зеркальной полировкой. Известно, что при правильном уходе Rockstead сохраняет остроту в течение 2-3 лет.

Элмакс сталь

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 5 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 8  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 3

Elmax — это сталь с высоким содержанием хрома, ванадия и молибдена, обладающая чрезвычайно высокой износостойкостью и устойчивостью к коррозии. Элмакс Будучи нержавеющей сталью, но во многом схожей по своим свойствам с углеродистой сталью, она обеспечивает очень высокую стойкость кромки и легкость заточки, что делает ее, пожалуй, «лучшей во всех отношениях» ножевой сталью. 

стальной нож Эльмакс

Ножи Heretic Knives Custom Colossus OTF AUTO. Лезвие изготовлено из нержавеющей стали Elmax.

Сталь CPM-20CV

УСТОЙЧИВОСТЬ К КОРРОЗИИ: 7 УДЕРЖАНИЕ КРАЯ: 9  ПРОСТОТА ЗАТОЧКИ: 2

CPM-20CV — это версия популярного M390 сталь. Он сочетает в себе высокую износостойкость, отличное удержание кромки и высокую коррозионную стойкость благодаря высокому содержанию хрома. 

Стальной нож CPM 20CV

Папка Gerber Savvy. Премиальная сталь CPM 20CV.

 

Популярные приложения для разных типов ножей

Лучшая ножевая сталь для конкретного применения зависит от нескольких факторов, включая предполагаемое использование ножа, уровень навыков пользователя и личные предпочтения. Вот несколько примеров применения ножей и рекомендуемые типы стали:

Кухонные ножи: Кухонные ножи используются для приготовления пищи, и для их изготовления требуется сталь, устойчивая к коррозии и хорошо удерживающая острую кромку. Для кухонных ножей часто рекомендуют нержавеющую сталь, например 440C или VG-10.

Ножи для активного отдыха/выживания: Ножи для отдыха и выживания обычно используются для кемпинга, охоты, снятия шкур и разделки. Для них требуется прочная, долговечная и способная выдерживать интенсивное использование сталь. Для ножей выживания часто рекомендуются высокоуглеродистая или инструментальная сталь, например 1095 или D2.

Карманные ножи: Карманные ножи используются для повседневного ношения, и для них требуется сталь, которую легко затачивать и которая хорошо держит острую кромку. Для карманных ножей часто рекомендуется нержавеющая сталь или порошковая сталь, например S30V или S35VN.

Тактические/армейские ножи: Тактические/армейские ножи используются в боевых и других военных целях, таких как самооборона. Для них требуется прочная, долговечная и способная эффективно пробивать сталь. Высокоуглеродистая сталь или инструментальная сталь, такая как 154CM или CPM-S30V, часто рекомендуются для изготовления тактических/армейских ножей.

Охотничьи ножи: Охотничьи ножи используются для снятия шкур и полевой разделки дичи. Им также нужна прочная и долговечная сталь. Для охотничьих ножей часто рекомендуют высокоуглеродистую сталь или дамасскую сталь.

Это лишь несколько примеров применения ножей и рекомендуемых типов стали. При выборе лучшей стали для ножа важно помнить о предполагаемом использовании и следить за тем, чтобы тип ножевой стали соответствовал другим факторам, таким как прочность и износостойкость.

Производственные соображения

Есть несколько важных производственных соображений по производству ножей, которые могут повлиять на решение о том, какую ножевую сталь выбрать. лучшая ножевая сталь

Обрабатываемость различных ножевых сталей: Различные стали имеют разные уровни обрабатываемости, то есть способность легко резать, сверлить или формовать. Некоторые стали, такие как нержавеющая сталь, труднее обрабатывать из-за их прочности и твердости. Производители должны учитывать обрабатываемость стали при выборе соответствующего типа для предполагаемого ножа.

Требования к термообработке: Термическая обработка является важным этапом производственного процесса, который влияет на свойства стали и, в конечном счете, на характеристики ножа. Различные стали имеют различные требования к термообработке для достижения желаемых свойств. Производители должны соблюдать правильный процесс термообработки для достижения желаемых характеристик ножа.

Совместимость с различными методами производства: Используемый метод изготовления также может повлиять на выбор стали. Некоторые стали могут быть более совместимы с определенными методами производства, такими как ковка или штамповка, чем другие. Производители должны учитывать предполагаемый метод производства при выборе подходящей стали для предполагаемого ножа.

Требования к коррозионной стойкости: Коррозионная стойкость является важным фактором для ножей, которые будут использоваться в среде, где они могут подвергаться воздействию влаги, например, на открытом воздухе или на кухне. Нержавеющая сталь часто является предпочтительным выбором для ножей, требующих коррозионной стойкости, хотя другие типы стали могут быть покрыты или обработаны для повышения их стойкости.

Требования к отделке поверхности: Обработка поверхности лезвия может повлиять на характеристики и внешний вид ножа. Используемый метод производства может повлиять на отделку, а для некоторых сталей могут потребоваться дополнительные операции, такие как полировка или пескоструйная обработка, для достижения желаемой отделки.

Принимая во внимание эти производственные соображения, производители ножей могут выбрать подходящую сталь и метод изготовления для предполагаемого ножа и производить высококачественные ножи, отвечающие потребностям и предпочтениям своих клиентов.

Раздел часто задаваемых вопросов

В чем разница между нержавеющей и углеродистой сталью?

Нержавеющая сталь содержит больше хрома, что делает ее более устойчивой к ржавчине и коррозии по сравнению с углеродистой сталью. Однако углеродистые стали часто имеют превосходное удержание кромки и их можно заточить до более тонкой кромки.   выбор между нержавеющей и углеродистой сталью  часто сводится к конкретным требованиям пользователя и предполагаемому применению ножа.

Почему термообработка важна для ножевой стали?

Термическая обработка  представляет собой контролируемый процесс, изменяющий микроструктуру стали. Это может существенно повлиять на характеристики ножа с точки зрения твердости, прочности и удержания кромки.

Всегда ли более твердые стали лучше?

Не обязательно. Хотя более твердые стали могут сохранять заточку дольше, они также могут быть более хрупкими и склонными к сколам. Это баланс между твердостью и прочностью.

Как толщина лезвия влияет на производительность ножа?

Толщина может влиять на прочность, вес и режущую способность ножа. Более тонкое лезвие может нарезать лучше, а более толстое лезвие может быть более прочным и долговечным.

Как часто я должен точить свой нож?

Это зависит от типа стали и частоты использования ножа. Высококачественные стали могут сохранять заточку дольше, но всегда  заточи свой нож  когда он начинает скучать, чтобы поддерживать оптимальную производительность.

Каково значение твердости по Роквеллу (HRC)?

HRC – это мера твердости стали. Хотя более высокий HRC часто указывает на лучшее удержание кромки, это также может означать, что сталь более хрупкая.

Существует ли «лучшая» сталь для кухонных ножей?

Для разных задач могут потребоваться разные стали. Например,  поварской нож  возможно, лучше использовать более твердую сталь для удержания кромки, в то время как нож для филе может нуждаться в большей гибкости.

Всегда ли цена указывает на качество ножевой стали?

Хотя в более дорогих ножах часто используются стали премиум-класса, важно проводить исследования и не предполагать, что более высокая цена всегда означает лучшее качество. Другие факторы, такие как бренд, мастерство и дизайн, также играют роль в ценообразовании.

Могу ли я использовать один тип стали для разных задач?

Хотя некоторые стали универсальны, для решения специализированных задач можно использовать определенные типы сталей. Например, для ножа для дайвинга лучше использовать сталь с высокой устойчивостью к коррозии, а для ножа для бушкрафта приоритетом будет прочность.

Заключение

В заключение, выбор правильного типа ножевой стали имеет решающее значение для производства высококачественного ножа, который хорошо работает и соответствует предполагаемому использованию ножа. Если используется неправильный тип стали, это может привести к ряду производственных дефектов и даже к недостаткам конструкции, которые могут повлиять на работу ножа в полевых условиях. Поэтому важно учитывать выбор стали, поскольку она влияет на характеристики ножа, долговечность, способ его изготовления и требования к техническому обслуживанию.

Автор: Алекс Немцев | Свяжитесь со мной в LinkedIn

Рекомендации

Стали для лезвий ножей. Штаб Клинка.

Полное руководство по ножевой стали. Нож Информер.

Оставьте ответ

Мы не разрешаем ссылки в комментариях. Любой комментарий, содержащий ссылки, будет отклонен.

Спасибо за комментарий, сейчас он находится на рассмотрении.
Заполните все поля для комментирования!

Комментарии

  • Абдулла Синан Языджиоглу

    Здравствуйте, во-первых, большое спасибо за пояснения. Я профессиональный рыбак. Я бросаю ярус. Я часто езжу на море на лодке. Я также ловлю на ярусы перед тем, как отправиться в путь. Этими наживками являются осьминоги, каракатицы, а иногда и рыбы. Можете ли вы порекомендовать мне карманный нож с узким стволом или нож, который не заржавеет? Длина лезвия 8 8.5 9.0 9.5
    Может, конечно, было бы лучше, если бы это не расшатывало мою экономику, я многого просил, но извините, с уважением желаю вам удачи.

    Noblie

    Профессиональным рыбакам, которым нужен прочный, устойчивый к ржавчине карманный нож, следует рассмотреть модель с длиной лезвия 8–9.5 см. Идеальный выбор — лезвия из нержавеющей стали или высокоуглеродистой нержавеющей стали, которые известны своей устойчивостью к коррозии и простотой обслуживания. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь обеспечивает превосходное удержание кромки. Ищите ручки, изготовленные из синтетических материалов, которые обеспечивают надежный захват даже во влажных условиях. Существуют бюджетные варианты без ущерба для качества и функциональности. Такие бренды, как Spyderco, Benchmade и Victorinox, предлагают модели, соответствующие этим критериям, эффективно сочетающие стоимость и производительность.

  • Лео Биггарт

    5 других

  • Боза

    Уважаемые,
    Я страстный энтузиаст ножей, моя коллекция насчитывает более ста экземпляров. Еще у меня есть точилка для ножей «Тормек Т8». Я заметил, что, хотя некоторые ножи я могу наточить до такой степени, что называется «острота для бритья без мыла», другие, несмотря на мои усилия, не могут быть заточены до такой остроты. Прежде чем испытать это на себе, я считал, что все лезвия можно заточить одинаково, с той лишь разницей, что лезвие долговечно.
    У меня вопрос, я ошибаюсь, или правда, что ножи из стали низкого качества невозможно идеально заточить? Буду очень признателен за ваш ответ, поэтому я не буду упорно ожидать одинаковой остроты кромок от всех типов стали.
    С наилучшими пожеланиями.

    Noblie

    Дорогая Боза,
    Возможность заточки ножа до бритвенно-острой кромки существенно зависит от качества стали. Не все стали одинаковы; они различаются по содержанию углерода, легирующим элементам, термической обработке и зернистой структуре, и все это влияет на твердость, ударную вязкость и износостойкость ножа.

    Сталь низкого качества может не иметь необходимой твердости или иметь неравномерную структуру зерен, что не позволяет ей достичь или сохранить острую кромку. С другой стороны, высококачественная сталь при правильной термообработке позволяет получить гораздо более тонкую и прочную кромку. Это не просто ваша техника заточки; присущие стали свойства имеют решающее значение.

    Следовательно, вы правы, полагая, что не все ножи, особенно изготовленные из стали более низкого качества, могут достичь такого же уровня остроты, как их более качественные аналоги. Корректировка ваших ожиданий и уточнение вашего подхода к различным типам стали обеспечат лучшие результаты и меньше разочарований.

    С наилучшими пожеланиями, Noblie Нестандартные ножи.

  • Луис Хосе Кабальеро

    Они не комментируют сталь Cpm 45 против. Пожалуйста, предоставьте информацию.

  • Паоло Кодини

    ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ, ПОНЯТНЫЙ И ОЧЕНЬ ПОЛНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ САЙТ. САМОЕ ЛУЧШЕЕ, ЧТО Я КОГДА-ЛИБО ЧИТАЛ.

  • EdgeLover88

    Фантастическое разрушение ножевых сталей! Как давний энтузиаст ножей, я имел возможность обращаться с ножами, изготовленными из различных типов стали, и могу подтвердить разницу в характеристиках. Для тех, кто только начинает работать с ножами, это ценный ресурс. Был ли у вас опыт работы с новыми суперсталями, появившимися на рынке? Насколько они сравнимы, на ваш взгляд?

  • Кис Даниэль

    Целью является гибкость и высокая твердость при минимально возможном содержании углерода.
    Например, можно ли заменить углерод вольфрамом?
    Почему углерод важен? Углерод делает сталь хрупкой. Рекомендуется молибден, он повышает ударную вязкость.

  • Мехмет Якуп Учар

    Спасибо за информацию.

  • Оливер Спенсер

    Какую сталь лучше использовать для изготовления ножей? Это много деталей. Можете ли вы просто ответить на вопрос прямо?

    Noblie

    Выбор лучшей стали для изготовления ножей часто зависит от цели. Нержавеющая сталь, такая как 440C, ценится за свою устойчивость к коррозии. Между тем, высокоуглеродистые стали, такие как 1095, предпочитаются из-за их остроты и устойчивости кромки, хотя они могут ржаветь, если за ними не ухаживать. «Лучший» выбор действительно зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений.

Материалы по теме
13.02.2024
Скримшоу - это традиционная форма народного искусства, в которой причудливые узоры вырезаются на кости или искусственной слоновой кости, а затем раскрашиваются тушью. Форма морского искусства возникла примерно в конце 17 века в результате коммерческого китобойного промысла и достигла своего пика к середине 19 века. В качестве материала для скримшоу использовались китовые зубы, бивни моржа или слоновая кость.
Читать
17.11.2022
Дамаск – эта привлекательная, но загадочная сталь покорила воображение многих оружейников и любителей ножей. Материал обеспечивает чрезвычайно прочное и прочное лезвие, способное выдерживать сильные удары с очень небольшим разрушением края. Великолепное сохранение режущей кромки и неспособность разрушиться даже при жестоком обращении с историческим дамаском — редкая особенность даже по сегодняшним меркам. Многослойное лезвие из дамасской стали, сваренное вместе, образует несколько полос и крапчатых узоров, которые притягивают взгляд и уникальны для каждого лезвия.
Читать
03.01.2024
Берти Ритвельд выделяется своей инновационной и изысканной дамасской сталью Dragon Skin. Ритвельд, южноафриканский кузнец с мировой репутацией, изменил эстетические и функциональные стандарты дамасской стали благодаря своему уникальному узору.
Читать
Рейтинг: 4,9 - 63 с отзывами