загляните в наш магазин
загляните в наш магазин

Руководство по заточке ножей

Автор:
Алекс Немцев
Обновлено:
23 ноября 2022
лезвие перемалывает

Скос – это часть лезвия который сужается и сужается, образуя режущую кромку. Он создается в процессе шлифовки, при котором металл тщательно обрабатывается и затачивается. Ширина этой области может варьироваться от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров, в зависимости от типа ножа.

Лезвие ножа заточено

Хотя новичку может показаться, что качество  лезвие  все, что нужно, чтобы сделать нож идеальным режущим инструментом, реальность немного сложнее. Владельцы ножей часто упускают из виду аспект шлифовки, и каждый истинный любитель ножей должен понимать, как шлифовка влияет на использование ножа.
Слово «шлифовать» обозначает форму лезвия ножа и показывает, как именно лезвие делается достаточно тонким, чтобы им можно было резать. Изучите различные типы кромок, их свойства и сильные стороны, чтобы лучше понять, как получить максимальную отдачу от ваших  нож.

лезвие перемалывает

 

Плоский помол

Самый простой тип помола бывает трех основных разновидностей: полный плоский помол, высокий плоский помол и V-образный помол (также известный как скандинавский помол). Сегодня более распространены V Grind и High Flat Grind.

Полная плоская шлифовка

Full Flat Grind подразумевает, что лезвие равномерно сужается от корешка с обеих сторон. Настоящая полная плоская заточка без вторичной фаски сегодня встречается редко, так как кромка такого типа очень острая, но не такая прочная.

Высокий плоский шлиф

Высокая плоская шлифовка (второй тип плоской шлифовки), в отличие от полной плоской шлифовки, оставляет небольшую часть лезвия нетронутой, прежде чем она начнет сужаться к краю. В High Flat Grind (в отличие от V Grind) скос начинается близко к позвоночнику.

плоская шлифовка

 

Выпуклая шлифовка

Вместо того, чтобы изгибаться внутрь (как в Hollow Grind), Convex Grind имеет закругленные кривые, которые встречаются на кончике. Convex Grind действительно прочный и хорошо держит заточку. Ножи с выпуклой заточкой имеют более прочную кромку и отлично режут. Однако этот тип помола сложен в изготовлении и заточке, поэтому ножи с ним редки и специализированы.

выпуклый помол

 

V Grind (Сканди Гринд)

V Grind (также известный как Scandi) не начинает сужаться до тех пор, пока не приближается к краю, и большая часть лезвия остается той же толщины, что и остов. V Grind и High Flat Grind рекомендуются для ножей выживания, так как их легче затачивать в полевых условиях. Однако основным недостатком является то, что эти типы заточки довольно быстро тупятся.
Там, где V-образная заточка имеет скосы, идущие от центральной линии лезвия к режущей кромке, ее иногда называют Sabre Grip. Однако ожидается, что обычный Sabre Grind будет иметь дополнительный скос у края. Там, где второго скоса нет, а V-образная заточка начинается достаточно близко к центральной линии лезвия, такую ​​V-образную (или «Сканди») заточку иногда называют Zero Sabre Grind.

скандинавский молоть

 

 

долото измельчить

В долотном шлифовании (также известном как шлифование с одним скосом) одна сторона, от позвоночника до края, полностью плоская, а другая сторона имеет единственный скос, сужающийся к краю. Долото заточки чаще всего встречаются на стамесках (как и следовало ожидать), складных ножах и поварских ножах, поскольку этот тип заточки обеспечивает превосходную остроту, необходимую при обработке дерева и приготовлении пищи.

долото шлифовать

 

Асимметричный помол

При асимметричном шлифовании на одном и том же лезвии используются два разных стиля шлифования. Есть разные комбинации с асимметричным шлифованием, и у каждого есть свои сильные и слабые стороны. Как правило, этот тип заточки легко затачивается и имеет прочную кромку, которая с меньшей вероятностью откалывается.

асимметричный помол

 

Составное скошенное шлифование

Compound Bevel Grind (он же Double Bevel Grind) добавляет второй скос к существующему шлифованию. Наличие двух фасок повышает режущую способность и снижает риск сколов. Compound Bevel Grind — наиболее распространенный тип заточки ножей в настоящее время.

сложный помол

 

Полая шлифовка

В этом типе шлифовки стороны лезвия изгибаются внутрь до тех пор, пока они не сойдутся. Полая заточка обеспечивает исключительную остроту лезвия, как бритва, но эта заточка недолговечна и может легко затупиться. Полая шлифовка исторически была популярна в охотничьем сообществе, так как этот тип шлифовки идеально подходит для определенных охотничьих операций, таких как снятие шкуры.

полая шлифовка

ножи ручной работы на заказ

 

Различные заточки ножей (видео)

Видео на YouTube: The Old-Fashioned Woodsman.

FAQ Уголок

 

Почему существуют разные заточки ножей? Какова цель?

Каждый измельчитель выполняет определенную функцию. Так же, как форма лезвия адаптирована к его предполагаемому использованию, его заточка оттачивается для оптимизации производительности при выполнении самых разных задач, от точной нарезки до грубого измельчения. Разнообразие помолов позволяет добиться точного баланса между остротой кромки, прочностью и долговечностью.

В чем разница между полой шлифовкой и плоской шлифовкой?

Полая заточка имеет вогнутую кривизну, в результате чего получается бритвенно-острая кромка, которая отлично подходит для точных задач, но может быть более хрупкой. Напротив, плоская заточка имеет прямой конус от позвоночника к кромке, что обеспечивает прочную и универсальную режущую кромку, подходящую для различных задач.

Как заточка влияет на уход за ножом?

Некоторые заточки, например, полая, могут потребовать более частой заточки из-за их острых кромок. И наоборот, более надежные заточки, такие как сабля, возможно, не требуют частой заточки, но могут потребовать больше усилий, когда это необходимо. Понимание заточки вашего ножа поможет вам эффективно его поддерживать.

Могу ли я изменить заточку существующего ножа?

Изменение первоначальной заточки ножа возможно, но это задача, требующая опыта. Изменение помола может повлиять на производительность, долговечность и даже баланс ножа. Если вы подумываете о такой модификации, проконсультируйтесь с опытным мастером ножей или профессионалом.

Заключение

В самом сердце мастерской каждого мастера ножей, среди лязга металла и дождя искр, лежит важнейший процесс шлифовки. Речь идет не только о формировании стали; речь идет о том, чтобы вдохнуть жизнь в клинок. Изучая это руководство, мы вместе обнаружили запутанный танец между геометрией режущей кромки, функциональностью и душой ножа. От гладкой полой шлифовки до прочной плоской шлифовки — каждая из них имеет свою историю и предназначение. Для непосвященных это просто преимущество; но для нас, создателей, это свидетельство мастерства, опыта и страсти. Итак, создаете ли вы свой первый клинок или сотый, помните, что выбранная вами заточка многое говорит о сути ножа. Это не просто металл, встречающийся с камнем; это артистизм в движении. Пусть эти колеса вращаются, а кромки острые, товарищи кузнецы!

NOBLIE предлагает широкий спектр услуг, включая эксклюзивный контент, подробные обзоры, практические советы и уникальные ножи ручной работы для вашей коллекции. Эта платформа обслуживает коллекционеров, энтузиастов и профессионалов, приглашая их присоединиться к Noblie авторские ножи сообщество и окунитесь в огромный мир ножей.

Автор: Алекс Немцев | Свяжитесь со мной в LinkedIn

Оставьте ответ

Мы не разрешаем ссылки в комментариях. Любой комментарий, содержащий ссылки, будет отклонен.

Спасибо за комментарий, сейчас он находится на рассмотрении.
Заполните все поля для комментирования!

Комментарии

    К этой статье пока нет комментариев.

Материалы по теме
05.01.2023
Мозаичная дамасская сталь — это тип стали, сваренной методом узорной сварки, известный своим замысловатым дизайном и исключительной долговечностью. В результате каждое изделие Mosaic Damascus представляет собой уникальное сочетание искусства и функциональности.
Читать
17.02.2024
Когда вы посвящаете себя древнему и благородному искусству изготовления мечей, вы приобщаетесь к истории этого искусства в его новейшей эволюции. Со всеми передовыми причудливыми методами, которые мы имеем сегодня, процесс изготовления меча по-прежнему имеет поразительное сходство с тем, что делали средневековые кузнецы. Итак, каковы основные этапы изготовления традиционного меча? Погрузитесь в наше пошаговое руководство, чтобы изучить рыцарское искусство. 
Читать
27.11.2022
При изготовлении кастомного ножа большое внимание следует уделить выбору стали, используемой для лезвия. Сталь лезвия, наряду с геометрией и дизайном лезвия, является критическим фактором, определяющим характеристики ножа.
Читать
Рейтинг: 4,9 - 63 с отзывами