A prémiový nôž – na rozdiel od bežného nástroja na hranu – vyžaduje veľa úsilia a mnohonásobné procesy, ktoré sa majú vyrobiť a vylepšiť na najvyššiu úroveň umeleckej dokonalosti. Na vytvorenie jedinečných nožov používajú skúsení remeselníci rôzne procesy a techniky. Nôž sa vyrába jedným alebo kombináciou procesov: úber materiálu, kovanie do tvaru, zváraná laminácia alebo odlievanie.
Pomocou techniky odstraňovania materiálu nožiar aplikuje píly, pásové brúsky a abrazíva na odstránenie materiálu z kovového obrobku. Odstraňovanie materiálu je efektívny proces pre mnohé návrhy a často umožňuje rýchlejšiu výrobu tvarov čepelí.
Kovanie do tvaru má aj niektoré výhody: produkuje menej prachu ako odstraňovanie materiálu, je vhodnejšie pre zdobené vzory a menej sa plytvá oceľou. Dnešné sofistikované strojom poháňané techniky nevytlačili staré dobré kovanie – mnohí nožiari na zákazku veria, že kovanie do tvaru jedinečne umožňuje dosiahnuť nezvyčajné zváracie efekty, impozantné tvary a vzory.
Zváraná laminácia zahŕňa zlúčenie mnohých vrstiev rôznych druhov ocele kováčskym zváraním, aby sa vytvorili odlišné vzory, ako v známych laminovaných oceľových čepeliach.
Investičný odliatok sa často používa na výrobu malých, veľmi detailných šperkov. Tieto malé zdobené výrobky investičného liatia sú potom pripevnené k nožu pomocou kolíkov alebo spájkovania.
V tejto sekcii pokrývame najvýraznejšie výrobné procesy pre nože na mieru, ako je kovanie z damaškovej ocele, kovanie čepele z uhlíkovej ocele, brúsenie čepele, výroba podpier a rukoväte nožov, scrimshaw, gravírovanie nožov a výroba kožených púzdier.
Výroba nožov na mieru je sofistikované umenie, ktoré si vyžaduje obrovské úsilie, veľkú investíciu času a tvorivej energie čepeľov a výrobcov. Táto kombinácia oddanosti a tradičných zručností robí každého z nich Noblie nôž naozaj jedinečný.